NIMAYA Restaurant
Wir sind das einzige Kulturhotel mit eigenem indischem Restaurant.Â
Entdecke die Vielfalt indischer Aromen in unserem Nimaya. Von Donnerstag РSamstag 18-21 Uhr ge̦ffnet.
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Wir sind das einzige Kulturhotel mit eigenem indischem Restaurant.Â
Entdecke die Vielfalt indischer Aromen in unserem Nimaya. Von Donnerstag РSamstag 18-21 Uhr ge̦ffnet.
Willkommen bei Nimaya im Scuol Palace! Entdecke die Vielfalt indischer Aromen in unserem exklusiven Restaurant. Tauche ein in die indische Kochkunst und in eine Welt von Gewürzen und Düften, während du in unseren eigenwilligen Räumlichkeiten im Herzen des Engadins speist. Reserviere noch heute für ein besonderes kulinarisches Erlebnis!
Ab Dezember 2025 ist unser zweites Restaurant offen:
Die Ustaria Palazi (Di-So 18-21 h).Â
Ustaria Palazi
Roots & Routes – Wurzeln & Wege
Unsere Küche verbindet die Wurzeln Europas (und darüber hinaus) mit den Wegen, die sie über Jahrhunderte geprägt haben.
Regionale Küchen, neu erzählt – ehrlich, einfach, regional und offen für die Spuren, die Händler, Hirten, Alpenüberquerer, Seefahrer und viele andere Reisende hinterlassen haben.
Das Restaurant Nimaya erzählt eine weitere kulinarische Reise. Als das Scuol Palace 1864 eröffnet wurde, zählten Gäste aus dem britischen Adel zu seinen prominentesten Besuchern – zu einer Zeit, als Indien Teil des britischen Weltreichs war. Küchen, Gewürze und Techniken reisten damals mit Menschen über Kontinente. Heute setzt sich diese Bewegung fort: Küchenchef Pranav Yogesh stammt aus Indien und bringt seine Küche ins Engadin. Nimaya steht so für eine weitere Etappe auf den Wegen, die Kulturen, Geschichte und Geschmäcker verbinden.
Die regionalen Küchen Europas (und darüber hinaus) sind über Wege, Wanderungen und Jahrhunderte miteinander verbunden. „Roots“ steht für Herkünfte, Traditionen, alte Rezepte, Feuerstellen, bäuerliche Techniken, unsere Ahnen und ihre Geschichten. „Routes“ steht für Wege: Alpenpässe, Karawanenrouten, Handelsstrassen, Migration, Austausch, Zutaten, die wandern, Methoden, die reisen. Unsere Küche verbindet beides: regionale Wurzeln; kulinarische Wege über Länder und Grenzen. Wir kochen bäuerliche, einfache, ehrliche Gerichte Europas (und darüber hinaus), neu gedacht und auf natürliche Weise miteinander verbunden: ohne Fusion-Gimmicks, sondern aus historischer Verwandtschaft und gelebter Nachbarschaft.
